ماذا يحدث عند تناول الجبن بعد تعفنه؟

شمس سورية – متابعة

تنقسم الآراء في جميع أنحاء العالم حول ما إذا كان من الآمن إزالة العفن عن الجبن والاستمرار في تناوله بعد ذلك، باعتبار أنه لا توجد إجابة واضحة بشأن هذا السؤال القديم،ولكن الآن قام أحد أطباء هيئة الخدمات الصحية الوطنية بوضع حد للمشكلة أخيراً، على الرغم من أن إجابته لا تنال إعجاب الجميع.

ويقول الدكتور “كاران راجان” المحاضر في جامعة سندرلاند:”إن الإجابة تعتمد على نوع الجبن المعني ومدى انتشار العفن”،مضيفاً عبر حسابه على “تيك توك”: “هل يمكنك إزالة العفن عن الجبن وتستمر في أكله نعم ولا، وأن القالب المرئي للعفن الذي تراه على الطعام يشبه رأس جبل الجليد تماماً، لا يمكنك رؤية ما هو موجود تحت السطح”.

وتابع”راجان”: “إن تكون الأجبان الصلبة مثل الشيدر والبارميزان والأنواع السويسرية آمنة للاستهلاك حتى لو كانت متعفنة بشرط اتباع إرشادات معينة، أولها أنه من المهم ألا تنمو سوى مستعمرة صغيرة واحدة من العفن على السطح، وإذا كان الجبن مليئاً بالجراثيم فلا تتردد في التخلص منه”.

وبين الدكتورأن هامش قطع الجبن هذا ينطبق فقط على الجبن الصلب، موضحاً الأجبان الطرية مثل جبن الفيتا أو الريكوتا أو الجبن القريش التي يتم تقطيعها إلى شرائح أو تفتيتها أو تمزيقها ويظهر عليها العفن تخلص منها، تتمتع الأجبان الطرية بنشاط مائي أعلى مما يعني أن البكتيريا الضارة يمكن أن تنمو بجانب العفن.

وأن كان ذلك نادراً، إلا أن تناول الجبن المتعفن يمكن أن يؤدي إلى تفاعلات حساسية شديدة وإسهال وتقيؤ وحتى ضيق في التنفس.

ويتم إنتاج الجبن الأزرق مع إضافة البنسليوم بشكل عام في بيئات خاضعة للرقابة وهي لا تنتج أي سموم ضارة.

ونتيجة لذلك، فهي آمنة للاستهلاك، مؤكداً ليس هناك ضمان بنسبة 100% بأنك ستصاب بمرض شديد إذا تناولت العفن أنه مجرد إجراء لتقليل المخاطر، ليست كل أنواع الجبن مصنوعة من العفن، وليست كل القوالب صالحة للأكل خاصة إذا كان العفن فاسداً وليس جزءاً من عملية صنع الجبن الأصلية، كما هو الحال في الجبن الأزرق أو الجبن البري، وحتى لو قمت بتسخين الجبن المتعفن، فإن ذلك لن يدمر السموم الفطرية التي ينتجها العفن.

شاهد أيضاً

“لامين جمال” يرتدي ساعة تعادل ثلث راتبه

شمس سورية – متابعة ظهر نجم فريق برشلونة والمنتخب الإسباني “لامين جمال” مرتدياً ساعة باهظة …